宋朝将军吃面
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本文目录
[One]、与面条有关的诗句
〖One〗、《过土山寨》——宋代黄庭坚汤饼一杯银线乱，蒌蒿数筋玉簪横。译文：面条像银线一样散乱分布在碗里，蒌蒿几片像玉簪横放在面上。
〖Two〗、《朝饥食齑面甚美戏作》——宋代陆游天上苏陀供，悬知未易同。?译文：自己用葱油做成的面条和天上供奉的甘露相比，不知有什么不相同。
〖Three〗、《江东竹枝词》——明代陆深红香细剥莺哥嘴，嫩白鲜羹玉面条。译文：细细剥开色红而味香的茭白，就像莺哥的嘴一样。嫩嫩白白，巧作鲜羹，香玉拌面条。
〖Four〗、《赠进士张盥》——唐代刘禹锡举箸食汤饼，祝辞添麒麟。译文：刚生男孩的人家设宴，举筷一起吃面条庆贺。
〖Five〗、《朝中措·先生馋病老难医》——宋代朱敦儒肥葱细点，香油慢焰，汤饼如丝。译文：大葱切细，用有香味的油慢火煮，面条像丝一样。
[Two]、同窗相聚吃面诗句
译文：他乡的游子不想回还。只因为想你使我都变老了，又是一年很快地到了年关。还有许多心里话都不说了，只愿你多保重切莫受饥寒。
莫笑农家腊酒浑，丰年留客足鸡豚。
山重水复疑无路，柳暗花明又一村。
译文：不要笑农家腊月里酿的酒浑浊不醇厚，丰收的年景农家待客菜肴非常丰盛。山峦重叠水流曲折正担心无路可走，忽然柳绿花艳间又出现一个山村。
〖Three〗、《浣溪沙·细雨斜风作晓寒》宋代：苏轼
细雨斜风作晓寒，淡烟疏柳媚晴滩。入淮清洛渐漫漫。
雪沫乳花浮午盏，蓼茸蒿笋试春盘。人间有味是清欢。
译文：冬天早晨细雨斜风天气微寒，淡淡的烟雾和稀疏的杨柳使初晴后的沙滩更妩媚。洛涧入淮后水势一片茫茫。乳色鲜白的好茶伴着新鲜如翡翠般的春蔬，这野餐的味道着实不错。而人间真正有滋味的还是清淡的欢愉。
〖Four〗、《立春前七日闻有预作春盘邀客者戏作》宋代：陆游
蓼芽蔬甲簇青红，盘箸纷纷笑语中。
一饼不分空恨望，暮年知有几春风？
译文：蓼菜嫩芽鲜嫩翠绿，饭桌上欢声笑语。望着那人没有把饼分出来，老了不知道还有几年春风。
去年散米数千人，今年煮粥才数百。
去年领米有完衣，今年啜粥见皮骨。
译文：去年送米的时候有数千人，今年煮粥才有几百人。去年领米的有完整的衣服，今年看见领粥的都瘦的皮包骨了。
[Three]、古人怎么吃面条
〖One〗、据中国现有文献和日本学者研究，中国人吃面条，至少有2000多年的历史。2002年在青海的喇家遗址，发掘出的一碗面条，却有四千多岁。经过科学家们的分析，认定这确实是古人用小米、黄米制作的面条，而且这碗面条里还有油脂、植物成分，甚至动物骨头碎片，那么这就是一碗配料丰富的荤面了。这碗面条到底是怎么做出来的还弄不清楚，但是咱们老祖宗吃面的历史至少又得提前到四千年前了。
〖Two〗、我们现在所吃的面，本不该写作“面”，应该是原来的繁体字“麪”或者“麵”，在秦代的小篆里就能找到这个“麪”字。《说文解字》里讲到，“麪,麦末也。”也就是将小麦磨成粉。东汉时期，已经有了关于面条的记载，不过那时候，人们把所有面食通称为饼，有蒸饼、汤饼、金饼、索饼之类。学者们考证，那时候的汤饼应该就是咱们现在吃的面片汤。到晋代，面食很受欢迎，春天宴会上要有馒头，夏天秋天可以吃发酵的饼，冬天要吃汤饼，面食一年四季都是人们的桌上伴侣。西晋的束皙尤其喜欢冬日早晨吃汤饼，可以解寒。他还特意描述了他吃汤饼时候的情景，行人经过，闻到气味直流口水，旁边侍候的小童也眼巴巴地看着，想吃又不得吃。
〖Three〗、关于吃汤饼还有一则有趣的故事。南北朝时候宋人何平叔长得很好看，皮肤尤其白皙，魏明帝怀疑他在脸上擦了粉，就使了个坏，特意在盛夏时候请他吃汤饼。何平叔吃得大汗淋漓，用袖子擦脸，脸色反而更白了，现在还留下个“傅粉何郎”的典故。
〖Four〗、到了唐代，面条称作“不托”。宋代以后，面食才开始真正的花样翻新，各色齐全，面条尤其成为了主打，可以煮、可以炒、可以煎，另外配有提前做好的浇头，淋在面上，就是我们现在说的盖浇面了。
〖Five〗、宋代城市开有很多食店，供应往来客人吃食，几乎所有食店都提供生软羊面、桐皮面、姜泼刀、回刀、冷淘、横子、寄炉面饭等各种面条。冷淘就是现在说的凉面，在夏天是宋人的流行食品。陆游也爱吃冷淘，还赋过诗，“佳哉冷淘时”，大意就是：一边吃冷淘一边享受春天是多么美好啊！此外，还有四川饭店的插肉面、大燠面、南方风味的桐皮熟脍面。
〖Six〗、吴自牧的《梦粱录》里记载的南宋面条做法更丰富，有“猎羊生面”“丝鸡面”“三鲜面”“鱼桐皮面”“盐煎面”“笋泼肉面”“炒鸡面”“大熬面”“子料浇虾面”“银丝冷淘”等等。顺便提一下，宋代街市上已经有卖面粉的，不下馆子的时候，人们在家里也可以自己做面条吃。
〖Seven〗、古人也把面条做成甜食？明代高濂的书里就记载了这类甜食的做法。首先把揉好的白面在锅里炒到一定程度，出锅，碾成细条，再揉一回。然后把糖卤下到小锅里，煎一到两刻钟，冷却之后，下炒面，下碎松仁，搅匀，铺在案上，趁热切成平行四边形，就做成了“松子海啰吁”。
〖Eight〗、方便食用的挂面又是什么时候有的呢？宋代有了一种“药棋面”，“细仅一分，其薄如纸”，可以带去远方送人。元代忽思慧的《饮膳正要》第一次正式提到“挂面”，还记载了羊肉鸡蛋面的做法。但是，学者们发现敦煌文书中记载的一种“须面”，似乎该算是挂面更早的源头。这种面细如须，可能就是现在所称的“龙须面”。须面在唐代似乎是极珍贵的，甚至可以作为婚嫁的聘礼。
〖Nine〗、说了这么多，已经馋了，还是赶紧出门，吃份现代版的冷淘解解馋吧。
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