唐朝小伙吃面

作者:侠名 -
唐朝小伙吃面

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本文目录

  1. 挂面谁发明的
  2. 吃面是什么意思
  3. 古人怎么吃面条

[One]、挂面谁发明的

〖One〗、挂面起源于唐朝!补充答案:“挂面”出自敦煌唐朝时称“须面”中国人喜欢吃面,尤其在北方,方便面、挂面等大行其道。

〖Two〗、新的研究表明,远在唐代,中国人就已经在食用这种“快餐”。

〖Three〗、专门从事敦煌饮食研究的高启安博士说:“检阅敦煌文献发现,远在唐代就出现了挂面,当时叫做‘须面’。”

〖Four〗、过去,学术界一直认为成书于元代的《饮膳正要》所记的“挂面”,是中国有关挂面的最早记载。而在敦煌文书中不止一次出现“须面”,并被装入礼盒送人。如当时敦煌的一户人家将“须面”用作了婚俗中的聘礼。今日中国仍有地方将挂面称作“龙须面”。

[Two]、吃面是什么意思

〖One〗、吃面,全名叫关灯吃面。意指亏了钱。

〖Two〗、过生日吃面条的寓意是借用长长的面条来祝福长寿,故生日吃面条也称之为吃"长寿面"。生日那天吃面条的习俗起源于唐朝,并从唐朝一直延续到现在。

〖Three〗、吃面条的吉祥寓意是分什么时候吃,过生日的时候有长寿的寓意;祝福新生儿长命百岁的象征。此习俗慢慢延续、演化,来碗“长寿面”就成为生日之餐的必备品了。遇到事情的时候吃有要办事顺利的寓意等。

〖Four〗、面条是中国的特色传统面食,它的形状是细细的,长长的,而且在生日的时候,面条又被称之为长寿面,所以在除夕夜年夜饭桌上面吃面条,其实也是希望家人更加幸福。

〖Five〗、因此过除夕在吃年夜饭的时候,桌上一定会有一碗热气腾腾的面条,每人都要吃上一口,这样才会得到新年的祝福。而且在吃面条的时候也有讲究,尽量不要咬断面条,这样祝福才能实现。寓意着用面条缠住岁月的双腿,取长寿之意。

[Three]、古人怎么吃面条

〖One〗、据中国现有文献和日本学者研究,中国人吃面条,至少有2000多年的历史。2002年在青海的喇家遗址,发掘出的一碗面条,却有四千多岁。经过科学家们的分析,认定这确实是古人用小米、黄米制作的面条,而且这碗面条里还有油脂、植物成分,甚至动物骨头碎片,那么这就是一碗配料丰富的荤面了。这碗面条到底是怎么做出来的还弄不清楚,但是咱们老祖宗吃面的历史至少又得提前到四千年前了。

〖Two〗、我们现在所吃的面,本不该写作“面”,应该是原来的繁体字“麪”或者“麵”,在秦代的小篆里就能找到这个“麪”字。《说文解字》里讲到,“麪,麦末也。”也就是将小麦磨成粉。东汉时期,已经有了关于面条的记载,不过那时候,人们把所有面食通称为饼,有蒸饼、汤饼、金饼、索饼之类。学者们考证,那时候的汤饼应该就是咱们现在吃的面片汤。到晋代,面食很受欢迎,春天宴会上要有馒头,夏天秋天可以吃发酵的饼,冬天要吃汤饼,面食一年四季都是人们的桌上伴侣。西晋的束皙尤其喜欢冬日早晨吃汤饼,可以解寒。他还特意描述了他吃汤饼时候的情景,行人经过,闻到气味直流口水,旁边侍候的小童也眼巴巴地看着,想吃又不得吃。

〖Three〗、关于吃汤饼还有一则有趣的故事。南北朝时候宋人何平叔长得很好看,皮肤尤其白皙,魏明帝怀疑他在脸上擦了粉,就使了个坏,特意在盛夏时候请他吃汤饼。何平叔吃得大汗淋漓,用袖子擦脸,脸色反而更白了,现在还留下个“傅粉何郎”的典故。

〖Four〗、到了唐代,面条称作“不托”。宋代以后,面食才开始真正的花样翻新,各色齐全,面条尤其成为了主打,可以煮、可以炒、可以煎,另外配有提前做好的浇头,淋在面上,就是我们现在说的盖浇面了。

〖Five〗、宋代城市开有很多食店,供应往来客人吃食,几乎所有食店都提供生软羊面、桐皮面、姜泼刀、回刀、冷淘、横子、寄炉面饭等各种面条。冷淘就是现在说的凉面,在夏天是宋人的流行食品。陆游也爱吃冷淘,还赋过诗,“佳哉冷淘时”,大意就是:一边吃冷淘一边享受春天是多么美好啊!此外,还有四川饭店的插肉面、大燠面、南方风味的桐皮熟脍面。

〖Six〗、吴自牧的《梦粱录》里记载的南宋面条做法更丰富,有“猎羊生面”“丝鸡面”“三鲜面”“鱼桐皮面”“盐煎面”“笋泼肉面”“炒鸡面”“大熬面”“子料浇虾面”“银丝冷淘”等等。顺便提一下,宋代街市上已经有卖面粉的,不下馆子的时候,人们在家里也可以自己做面条吃。

〖Seven〗、古人也把面条做成甜食?明代高濂的书里就记载了这类甜食的做法。首先把揉好的白面在锅里炒到一定程度,出锅,碾成细条,再揉一回。然后把糖卤下到小锅里,煎一到两刻钟,冷却之后,下炒面,下碎松仁,搅匀,铺在案上,趁热切成平行四边形,就做成了“松子海啰吁”。

〖Eight〗、方便食用的挂面又是什么时候有的呢?宋代有了一种“药棋面”,“细仅一分,其薄如纸”,可以带去远方送人。元代忽思慧的《饮膳正要》第一次正式提到“挂面”,还记载了羊肉鸡蛋面的做法。但是,学者们发现敦煌文书中记载的一种“须面”,似乎该算是挂面更早的源头。这种面细如须,可能就是现在所称的“龙须面”。须面在唐代似乎是极珍贵的,甚至可以作为婚嫁的聘礼。

〖Nine〗、说了这么多,已经馋了,还是赶紧出门,吃份现代版的冷淘解解馋吧。

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