唐朝宫廷膳食的来历
今天给各位分享唐朝宫廷膳食的来历的知识，其中也会对南宋举办宫廷御宴的目的进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！
本文目录
[One]、一日三餐的由来
〖One〗、“一日三餐”是现代流行的吃饭习俗。这种习惯始于何时？古人一天到底吃几顿饭？从史料上来看，秦汉及以前民间一天只吃早、晚两顿饭，流行“两餐制”；隋唐时期，“午食”的概念才逐渐形成，一天吃三顿饭成为寻常人家的基本用餐风俗……
〖Two〗、秦汉时期民间一天吃两顿饭，“朝食”为主餐
〖Three〗、从史料所记和考古发现来看，在原始时期并无“一日三餐”概念，而是“饥则求食，饱则弃余”。“定时吃饭”是人们饮食文明进步的标志，中国最晚在上古商代时已形成了“定时吃饭”的习俗。
〖Four〗、先秦时期，寻常人家都是一天吃两顿饭，即所谓“两餐制”。这两顿饭可以看成是“早饭”和“晚饭”，但古人不这么叫，而是把一天中的第一顿饭叫“朝食”，称为“饔”；把一天中的第二顿饭亦即最后一顿饭叫“食”，称为“飧”。这也就是朱熹《集注》中所说的“朝曰饔，夕曰飧”。
〖Five〗、这两顿饭一般在什么时间开始吃？如同作息制度一样，古人就餐时间也是根据太阳的出没而定的。古人将一天的时辰划为12个时段，太阳刚出来时，叫“日出”，但古人第一顿饭一般是在下面一个时段才开始吃。其时已日上三竿，因为大家都在这个时候吃第一顿饭，古人干脆称此时段为“食时”。
〖Six〗、一天中的这“两餐”哪一顿算主餐？古人称主餐为“大食”，此外就是“小食”，这在上古商代时已分得很清楚，从殷墟甲骨卜辞中便发现了相关的记载。在“两餐制”中，朝食是最重要的主餐。现代人说早上要吃好，古人则认为早餐不仅要吃好，更要吃饱。
〖Seven〗、朝食质量也是比较好的，饭都是现做的熟食，古人之所以称朝食为“饔”就是这个原因。第二顿饭“食”则大多比较简单，往往吃朝食剩下的食物，故称“飧”。
〖Eight〗、战国时期贵族多了夜餐，实行一日“三餐制”
〖Nine〗、那么，一日“三餐制”出现于何时？其实，在流行“两餐制”的先秦时期，已有人一天吃三顿饭。《庄子·内篇》有“适莽苍者，三餐而反，腹犹果然”的说法，意思是去郊外游玩，带足三顿饭，来回肚子都是饱的。如果当时没有一天吃三顿饭的现象，庄子是不可能这么写的。
〖Ten〗、但当时的“三餐制”并不适用于普通人，有相当社会地位、家庭条件优越的贵族、富人才会一天吃三顿饭。
1〖One〗、《战国策·齐策四》“管燕得罪齐王”条称：“士三食不得餍，而君鹅鹜有余食。”意思是读书人一天三顿饭都吃不饱，你的鹅、鸭却吃不了。这说明当时已存在一天吃三顿饭的现象，同时也印证了普通人家并无“三餐制”。
1〖Two〗、实际上，此时的一日三餐只是一日两餐的补充，其中的第三顿饭有点“夜餐”的味道。当时在贵族中间吃夜餐并不新鲜，在《晏子春秋·内篇杂上》中，就有齐景公深夜将宴席搬到晏子家的记载。
1〖Three〗、从根本上说，“三餐制”是特权阶层的饮食制度，最早是周王的专利。周王的日常饮食除了朝食外，就是“燕食”，燕食分别在日中（中午12时）或日夕（下午3时至5时）。如果在中午吃饭，从时间概念上说，与现代的午饭并无区别，但如果从食物的内容和时人重视程度上讲，则完全不是一回事。
1〖Four〗、秦汉时期，普通人或是级别较低官员多为“两餐制”，但在贵族中间已普遍实行“三餐制”。当年淮南王刘长谋反获罪，汉文帝刘恒便特批他仍可享受诸侯王的生活待遇，允许一天吃三顿饭，此即《汉书·淮南厉王刘长传》里所说的“皆日三食，给薪菜盐炊食器席蓐”，此外每天还供应刘长5斤肉、2斗酒。
1〖Five〗、隋唐时期“午饭”成为“一日三餐”中的主餐
1〖Six〗、“一日三餐”的饮食风俗始于魏晋以后，但真正普及则在隋唐时期。其时民间基本一天都吃三顿饭，与现代概念上的“三餐制”几无区别。其标志是，“中餐”“午饭”这类词汇开始流行，并大量出现在当时文人的诗文中。中餐即中间那顿饭，贾岛《送贞空二上人》诗中便有“中餐”：“林下中餐后，天涯欲去时”；白居易的《咏闲》诗中则有“午饭”：“朝眠因客起，午饭伴僧斋”。
1〖Seven〗、中餐、午饭都是“中饭”的意思，因处于早、晚两顿饭中间，又在日中时分吃，故名。中餐为“中食”“昼食”，与先秦时期中午时分享用的“燕食”在用餐时间上是相同的，但两者的重要性不能相提并论。唐时的中餐已成为三餐中的主餐，秦汉及以前，人们一天最重要的一顿饭“朝食”已退居次位。
1〖Eight〗、需要说明的是，“三餐制”在唐时已很普及，但是“两餐制”并未因此消失，有的地方一天吃三顿饭，有的地方一天吃两顿饭，到清末，乃至今天都这样。
1〖Nine〗、一天吃几顿饭，在很大程度上受到物质条件和社会行为的制约。除了“两餐制”和“三餐制”，古时还有“一餐制”和“四餐制”“五餐制”。很显然，一天只吃一顿饭的，当是穷人无奈的选取，而一天吃四顿饭就不是一般人能享用的了。
20、“四餐制”在古代属于“帝王餐”，汉朝时被制度化。中国古代饮食制度带有明显的等级色彩和礼仪特征，贵为天子的皇帝饮食安排自然要与众不同，以“别尊卑”。帝王为什么一天要吃四顿饭？汉班固《白虎通·礼乐》“右论降神之乐”条是这样解释的：“王者之所以日四食何？明有四方之物，食四时之功也。”原来，帝王每天吃四顿饭是借“四方”“四时”之数字概念，有迷信色彩。
2〖One〗、“四餐制”怎么个吃法？分别在天刚亮的“平旦”时吃一顿，叫“旦食”；中午“日中”时吃第二顿，叫“昼食”；下午晡时再吃一顿，称为“夕食”；最后一顿在太阳落山以后的“日暮”时进行，称为“暮食”。
2〖Two〗、古人认为，这四个时间点分别是“少阳”“太阳”“少阴”“太阴”的起始点，此时就餐最为吉祥、适宜。
2〖Three〗、“四餐制”在汉代被严格执行，即使帝王死后，祭祀时也要“日上四食”。但“四餐制”也并非一成不变，在特殊时候要“减餐”。比如国家遭遇严重的天灾人祸时，皇帝就得减少饮食量和次数，以此自我惩罚，响应上苍给人间的警示。
2〖Four〗、不过，清朝“帝王餐”不是“四餐”而是“两餐”制，即“早膳”“晚膳”两顿饭。一天吃两顿饭是满族的传统饮食风俗，入主中原后满族人将这一食俗也带进了皇宫。清朝皇家的“两餐制”与秦汉时的“两餐制”在时间安排上有较大差别，早膳一般在卯正以后（早晨六七时后），晚膳多在午、未两个时辰（中午12时至午后14时）。
2〖Five〗、其实，清朝“帝王餐”是“明二暗四”：在早膳和晚膳这两顿正餐（大餐）之外，还有“早点”和“晚点”两道副餐。
[Two]、一日四餐是谁提出来的
一日四餐是由英国人提出来的。在大多数英国人的家庭是一日四餐，即：早饭、午饭、茶点和晚饭。当然这可以说是一般富裕家庭的标准。商务部最近发布的《消费升级背景下零食行业发展报告》显示，近10年间，零食行业总产值从4000多亿元增长到2万多亿元，增长幅度超过400%。预计到2020年，零食行业总产业规模将达到3万亿元。休闲食品正成为“一日三餐”外的第四餐。
[Three]、南宋举办宫廷御宴的目的
〖One〗、宋代官方宴饮制度是封建集权制度下的特殊政治文化产物，在不同的历史时期展现出不同的发展特征，其内容也处于不断的变化增改中。
〖Two〗、就整个宋代官方宴饮制度制度的发展历程和内容而言，较之唐代官方宴饮活动的基础性建设，宋王朝具有完善、改造之功，在某些宴饮制度方面还具有一定的独创性和开拓性。包括闻喜宴费用官给制度的确立，改变了自唐初士子遽钱自宴、唐后期政府赐钱援助的闻喜宴费用制度，彻底由官方赐钱全权负责闻喜宴所有事宜的筹办，这也是宋代“右文”政策和以仁治国理念的突出表现。
〖Three〗、此外，宋代官方宴饮簪花制度的确立，改变传统官方宴饮活动中君臣饮酒和诗、品评文章的相对传统拘束、略显单调乏味的交流方式，以赐花助兴、高潮气氛的新型娱乐方式活跃、轻松君臣的沟通，有效促进统治集团的和睦发展和统治阶层的安定团结。
〖Four〗、而宴饮簪花制度的盛行，顺应着“贵近之所好，下必效之”的感染定律，士大夫和平民阶层纷纷效仿簪花以戴。簪花现象在宋王朝的盛行，反映的是宋代庶族阶层的崛起而导致社会风尚的变化，改变唐朝贵族社会高雅尊贵的审美情趣，趋于“以俗为美”的审美倾向，使整个宋代社会呈现出上下一致、内外统一的精神风貌，也在一定程度上拉进统治阶层与被统治阶层的关系。
〖Five〗、宋代官方宴饮制度较之唐朝而言，具有宴饮内容更为丰富、宴饮礼仪相对完备、宴饮风格转为简约雅致等特点，这些更为完善之处的产生，反映的是统治阶层的态度和制度建设的进度。
〖Six〗、正因宋朝统治阶层对礼制建设的重视和对饮食文化的推崇，全力支持宴饮制度的构建和完备，遵循传统儒家礼乐文化的要求，使得宋代官方宴饮制度在继承唐代饮食文化的基础上，能够毫无阻力的进行大刀阔斧的尝试和探索，形成具有宋王朝时代特色的体系完备的新型宴饮制度。宴饮制度的诞生与发展，是统治阶层借助自身统治地位的优势对传统文化进行的积极弘扬和全力推广，也是中华民族传统文化的精华得以绵延不息、亘古流传的主要动因。
关于唐朝宫廷膳食的来历，南宋举办宫廷御宴的目的的介绍到此结束，希望对大家有所帮助。
