唐朝盐隐

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唐朝盐隐

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本文目录

  1. 隐于五湖的名人
  2. 老隐记香酥鸡配方
  3. 食盐戒烟秘方

[One]、隐于五湖的名人

出自李渔《笠翁对韵〖Fourteen〗、盐》范蠡归隐五湖,陶潜隐居在三径。说的是范蠡和陶渊明隐居的事

[Two]、老隐记香酥鸡配方

1.从鸡的背部切开,掏净里面的残余鸡肺、血块和脂肪块,然后冲洗干净,里面放入酱油、香料、盐、糖、葱、姜和黄酒等。

2.用手把鸡按摩一遍,搓匀调料。

3.搓匀后把葱姜香料塞入鸡膛里,上面蒙上保鲜膜,放入冰箱冷藏腌制8小时。

5.把鸡蒸熟后取出稍晾,在此期间合好蛋粉糊,把鸡晾到不烫手时倒入蛋粉糊抹匀。

6.抹好蛋粉糊后,下入七成热的油锅中开始炸制,在炸的时候,要不断用手勺舀热油浇在鸡的表面,使之尽快定型。

7.待鸡皮定型后进行两面翻炸,把鸡的外皮炸至焦脆红润便可捞出。

9.趁热用刀斩件码盘,此菜制作完成。

此菜特点;颜色红润、外皮焦脆、肉质鲜嫩、酥香可口。

〖One〗、鸡要腌透,时间够久才会入味。

3,鸡蒸好后稍晾,只要不烫手便可炸制。如蒸好后暂时不用,可冷藏保存,如要食用时要再蒸一遍才能过油炸。

〖Four〗、由于鸡是蒸熟的半成品,因此用高温热油把鸡炸焦即可。

[Three]、食盐戒烟秘方

砂糖八两,姜汁一茶杯,食盐二钱,烟丝一钱(后下)。先将糖姜盐汁,微火煮溶,后落烟丝,再滚数下,即成糖酱,若食烟一钱瘾,即食糖酱一钱,余照类推,食至不思吸烟为止

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