唐朝黄米
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本文目录
[One]、黄粿制作标准
〖One〗、黄粿又名黄米粿、黄金粿等，由粳米、植物碱等制成，是中国福建省、浙江省等地的传统年节食品。
〖Two〗、松溪县、浦城县、龙泉市及庆元县
〖Three〗、中国福建省闽北地区的松溪县、浦城县和浙江省浙南地区龙泉市及庆元县
〖Four〗、步骤一：取山中一种独特灌木烧成灰，沥其汁（俗称植物碱），以该汁浸泡优质粳米至米色橙黄；
〖Five〗、步骤二：浸泡后的粳米装入饭甑蒸熟，然后倒入石臼中，用杵槌用力杵打，杵槌要用光滑的木杵，粳米饭粒便粘不住木杵，直到饭粒全部融合，像棉团状；
〖Six〗、步骤三：分切小块，趁热将其揉压成圆条状即成做成后，可存放好几个月。
[Two]、唐代种的是黄米还是小米
都有。唐代北方主要的农作物是粟（小米）、麦和黍（黄米），南方地区的主要农作物是水稻，当时北方地区经济强于南方，南方虽然气候、地理环境更好，但是开发不足，从魏晋时期开始长江中下游逐渐得到开发，到隋唐时期虽然某些经济指标赶超北方，但北方依然是经济重心所在，农耕技术也北方强于南方，南方全面赶超北方是南宋以后。
[Three]、盖浇米饭的来历做法
〖One〗、盖浇饭是在西周“八宝”之一的基础上开发的。《礼记》中“春煮”的方法是：“在陆米中加入汉（hǎi，肉酱），并涂上膏油。”颖是肉酱，陆米是黄米，北方生长着小米，禾是浇注，药膏是油脂。全文为：将肉酱煮沸后，将其加入黄米（或小米）中，然后添加脂肪，即成“春煮”。在隋唐时期，“春波”发展为“玉皇王母饭”，烹饪方法也得到了改进。魏菊源的《食品清单》记载：“编织鸡蛋脂肪，覆盖大米表面，有异味”。这意味着肉的形状已更改为丝绸，加上鸡蛋和其他东西，其颜色和味道更令人愉悦。
〖Two〗、它成为唐代“陶少宴”中的一种食物。所有这些都是如今盖浇饭的原型。
〖Three〗、盖浇饭的主要特征是餐点和方便食用的结合。它既有米饭也有美味的菜肴。它的蔬菜汤倒在米饭上，使米饭更丰富，更受欢迎。与普通食物不同，它需要在桌上放置更多餐具，但是食物放在盘子上，可以在桌子上食用或用手食用。
〖Four〗、盖浇饭的另一个特点是快速又热。由于饭菜是事先准备好的，食客可以随心所欲地吃东西，而且饭菜总是很热，这符合中国人吃热饭的习惯，所以也可以说是中国式的快餐饮。
〖Five〗、许多盖浇饭有过多的油和盐等问题。长时间吃这种盖浇饭可能会带来高血脂，高血压和营养不良的风险。
〖Six〗、油和盐很多。深色的酱油和鲜艳的油花无处不在。这种盖浇饭虽然美味可口，但也可能导致盐分和脂肪摄入过多，特别不适合肥胖和高血压的人。对于健康人，还应减少食用这种盖浇饭的饭菜数量。
〖Seven〗、缺乏粗粮。盖浇饭的主食主要是白米饭，缺少粗粮，豆类和土豆。从营养的角度来看，对主食的要求是使营养物的厚度和厚度尽可能匹配。营养素的比例均衡且丰富，大多数盖浇饭都不满足此要求。
〖Eight〗、比素食主义者要多得多。盖浇饭虽然品种很多，但排骨，炖肉，牛肉，鸡肉，鱼肉等盖浇饭基本上都是肉，蔬菜少，蔬菜盖浇饭的品种少，所以无论哪个盖浇饭都很难实现合理比例的肉类和蔬菜。
〖Nine〗、一般来说，在餐厅里，由油炸，油炸和其他烹饪菜肴制成的盖浇饭要尽可能少，汤中的脂肪更多。也不要尽可能地订购容易吸收油脂的菜肴，例如迪桑鲜和烤茄子；避免使用辛辣的菜肴，例如宫保鸡丁，虎皮胡椒粉等，这种盖浇饭经常超过油和盐的标准；选取更多清淡少油的菜肴，例如西红柿和鸡蛋。
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