宋朝白酒做法
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本文目录
[One]、北宋有烈酒吗
〖One〗、北宋没有烈酒。中国早初酒应当是果酒和米酒。自夏之后，经商周、历秦汉，以至于唐宋、皆是以果实粮食蒸煮，加曲发酵，压榨而后才出酒的，无论是吴姬压酒劝客尝，还是武松大碗豪饮景阳岗，喝的就是果酒或米酒，随着人类的进一步发展，酿酒工艺也得到了进一步改进。
〖Two〗、属于烈性酒的蒸馏酒的白酒或出现在元朝，明代药物学家李时珍曾在《本草纲目》中记载：“烧酒非古法也，自元时始创，其法用浓酒和糟入甑，蒸令气上，用器盛取滴露，凡酸败之酒皆可蒸烧。”而清代檀萃也曾在《滇海虞衡志》中说:“盖烧酒名酒露，元初传入中国，中国人无处不饮乎烧酒。”
[Two]、老北京清酱肉做法
〖One〗、调料：食盐50克白糖75克红米15克黄酒25克红酱油25克葱姜少许花椒、茴香、桂皮适量
〖Two〗、1。选料：取肋条方肉一块，刮尽毛污，洗后沥干，用刀尖等距离戳成排洞。
〖Three〗、2。制作：花椒和盐炒香。将炒盐均匀地撒在肉面上，用手揉擦至盐粒溶化后，再擦皮面。腌制4～5天，取出漂洗干净，在水中浸1天，除去咸味。然后将肉块置于砂锅中，加水超过肉面，加入部分葱、姜，烧煮近沸时，撇去浮沫，至汤沸后，再用小火焖至七成酥捞出，趁热抽去肋骨。
〖Four〗、再入锅加汤1碗及用布袋扎好的香料、葱、姜、红米等放入锅底，加白糖、红酱油的黄酒，试味后煮沸，改用小火焖酥捞出。原汁熬浓后浇在切成小块的肉面上便可食用。
〖Five〗、菜肴特点：酱紫色、有光泽、肉香嫩、带甜味。
〖Six〗、调料：酱油3千克绍兴酒3千克精盐6～7千克桔皮150克八角茴香200克葱2千克生姜200克白砂糖1千克硝酸钠50克
〖Seven〗、苏州五香酱肉亦称苏州腊肉，历史悠久，在北宋时期就已生产，至今已有五六百年的历史。
〖Eight〗、1。取块：采用皮薄肉嫩，肥膘不超过2厘米，带皮的肋部肉为原料。先刮净皮毛，清除血污，割去奶头，切成每块10×16厘米，重0。8千克的长方块，并在每块上划成8～12条刀口，以便吸收盐分。
〖Nine〗、2。腌制：将盐和硝的水溶液撒在肉块上，并在肉块表面擦盐，然后置于木桶中，经5～6小时后再放入盐卤缸中腌制。
〖Ten〗、腌制时间视环境气温而定。室温20℃腌制1两小时可，若30℃以上只需4～5小时，冬季气温低，腌制作1～2天才能腌透。
1〖One〗、3。酱制：腌好的肉坯沥干卤水。锅内先烧开水，再投入香料、辅料，然后将肉坯下锅，旺火煮制，加入绍酒、酱油后，再改小火焖两小时，待皮色呈麦秆黄色时，在出锅前30分钟加入糖。
1〖Two〗、出锅时逐块摆在盘里，皮朝上，趁热将肋骨拔出，保持形状美观，冷却后即为成品。
1〖Three〗、菜肴特点：皮色金黄，瘦肉略红，肥膘洁白，肥而不腻，鲜美醇香。
[Three]、一壶酒原诗全文
〖One〗、醒时同交欢，醉后各分散。(同交欢一作：相交欢)
〖Two〗、在花丛中摆上一壶美酒，我自斟自饮，身边没有一个亲友。
〖Three〗、举杯向天，邀请明月，与我的影子相对，便成了三人。
〖Four〗、明月既不能理解开怀畅饮之乐，影子也只能默默地跟随在我的左右。
〖Five〗、暂且以明月影子相伴，趁此春宵要及时行乐。
〖Six〗、我吟诵诗篇，月亮伴随我徘徊，我手足舞蹈，影子便随我蹁跹。
〖Seven〗、清醒时我与你一同分享欢乐，酒醉以后各奔东西。
〖Eight〗、我愿与他们永远结下忘掉伤情的友谊，相约在缥缈的银河边。
关于宋朝白酒做法的内容到此结束，希望对大家有所帮助。
