还原唐朝名菜
大家好，关于还原唐朝名菜很多朋友都还不太明白，今天小编就来为大家分享关于宫廷名菜与传说的知识，希望对各位有所帮助！
本文目录
[One]、宋朝前十特色菜
宋人林洪在《山家清供》中记到，“师云：山间只用薄批，酒酱、椒料活之。以风炉安桌上，用水半铫，候汤响一杯后，各分以箸，令自夹入汤摆熟，啖之，乃随意各以汁供。”这种吃法就是“涮”，宋朝的火锅形式与今天基本一致。
据说名将宗泽回老家，带回老家义乌几块咸肉，赵构见切开后肉色鲜红如火，品尝后觉得鲜美异常，特赐名为“火腿”，这就是当年的金华火腿。苏东坡详细记载了火腿制作方法：火腿用猪胰二个同煮，油尽去。藏火腿于谷内，数十年不油，一云谷糠。
苏东坡发明了很多菜：东坡肘子、东坡鱼、东坡豆腐、东坡饼、东坡羹、东坡酥、东坡玉掺、东坡芽脍、东坡豆花等，还改造了酿酒、酿醋等工艺。在黄州期间生活拮据，猪肉便宜没人买，他采取小火慢炖之法，亲自烹饪，创造出享誉天下的“东坡肉”。
豆芽作为蔬菜食用始于宋朝，宋朝文人记载了详细的制作方法：以水浸黑豆，曝之及芽，铺沙植豆，用板压。及长，则复以桶，晓则晒之，越三日出之。还记载了食用方法：以油、盐、苦酒、香料可为茹，卷以麻饼尤佳，这就是薄饼卷豆芽吃法的鼻祖呀！宋朝的豆芽种类也很多，黄豆芽、绿豆芽、豌豆芽、芽蚕豆、赤豆芽都有。
爆米花是日常零食，根据范成大的记载，宋朝上元节，家家吃爆米花。如今，膨化食品种类繁多，鼻祖应该就是宋朝的爆米花。
[Two]、西安名菜
葫芦鸡是西安市的传统名菜,据传这道菜发明于唐代,由于制作出来的鸡身完整似葫芦,所以被后人取名葫芦鸡。西安传统的葫芦鸡是选用城南的倭倭鸡,而且对鸡的养殖时间,体重都有要求,经过先煮,再蒸后油炸等工序精心制作而成,吃起来鸡肉鲜嫩无比,而且香气逼人。
[Three]、宫廷名菜与传说
宫廷名菜和传说之间存在一定的联系。
1.宫廷名菜是指清朝时期皇家食谱中的特色菜肴，一些名菜的历史被悠久的时间所证明，其背后都有着深厚的内涵和传说故事。
2.例如，清朝光绪年间曾出现过卤煮桂鱼、琵琶腹、八宝鸭、佛手肉等许多著名的宫廷名菜。
这些菜品中都蕴含着皇家菜肴制作的秘密和传说故事，如传说卤煮桂鱼是因同治年间的一次旌旗下让、南屏晚听而得名。
3.因此，宫廷名菜和传说的联系在于这些名菜都蕴含着深厚的文化内涵和传说故事，并且历史悠久，代代相传。
OK，本文到此结束，希望对大家有所帮助。
