宋朝做茶点香

2024-06-06 04:13:01 作者：本站原创 -

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本文目录

宋代的点茶有哪些步骤
北宋宫里做点心的叫什么
做糕点寄相思诗句

[One]、宋代的点茶有哪些步骤

〖One〗、公元1120年，蔡京在《延福宫曲宴记》记叙宋徽宗点茶整个过程：”宣和二年十二月癸已，召宰执亲王等，曲宴于延福宫，……次诣平成殿，凤烛龙灯灿然，昼，奇伟万状不可名言，上命近侍取茶具，亲手注汤击拂，少倾，白乳浮盏，而如疏星淡月，顾群臣曰：此是布茶。饮毕，皆顿首谢。”

〖Two〗、1，上命近待取茶具……准备点茶。

〖Three〗、因此整个过程为，佈席，点茶，成乳，成画，分饮等五大步骤。

〖Four〗、第一步，取茶具。……准备点茶。

〖Five〗、点茶茶具，按近来现有资料，有风炉，汤瓶，茶筅，建盏，盏托，茶匙，茶勺，茶粉瓶，分饮茶盏等。

〖Six〗、第二步，注汤击拂。……开始点茶。

〖Seven〗、静注，茶艺师一手扶盏将茶盏置于台面，另一手持壶注汤。

〖Eight〗、动注，又分单动注和多动注，其难度极大，往往在注汤过程中会出现瞬间散灭的茶变之变。

〖Nine〗、单动注，茶艺师一手托盏受汤，另一手持壶注汤。

〖Ten〗、多动注，由受茶者双手托盏，茶艺师一手持筅击拂，另一手持壶注汤。

1〖One〗、在注汤过程中，茶艺师须根据汤面变化，调整注汤手法，完成“注汤幻茶”。

1〖Two〗、实践操作过程中，注汤手法有：环注法，半环注，点注法，滴注法，抖注法，推注法，飘注法，淋注法等八大注汤手法，让盏动，汤动，水动，壶动，通过人动实现动态平衡，使汤面茶变之变的“汤纹水脉”变幻无穷。

1〖Three〗、（插图注汤图，云龙图，凤展翅图）

1〖Four〗、击拂过程中四指持筅，指不露缝。

1〖Five〗、在击拂过程中分底层，中层，上层根据汤面变化分层击拂。

1〖Six〗、腕动臂不动，要求是和练习古琴，钢琴，月琴，琵琶等乐器手法是一样的。

1〖Seven〗、如果你一时半会练不规范，那么你先用二根筷子练起来，若二根筷子能打到白乳浮、盞，那么这时候一把茶筅在你手上会变得“得心应手”。

1〖Eight〗、（击拂图，持筅图，筷子击拂图）

1〖Nine〗、第三步，白乳浮盏。……击拂成乳。

20、从近来看，能“少倾，白乳浮盏”的茶品质量非常好，《大观茶论》云“点茶之色，以纯白为上真，青白为次，灰白次之，黄白又次之”。茶汤在外力作用下，产生“白乳浮盏”现象，史书上都有记载，西晋杜育的“煥如积雪”。唐陆羽的“薄者曰沫，厚者曰饽，轻细者曰花，花，如枣花飘飘然于环池之上，…………皤皤然若积雪耳”。所以，“白乳浮盏”是宋代点茶的重要环节，是点茶是否点得成功的标志之一。

2〖One〗、第四步，疏星淡月。……出现画面。

2〖Two〗、茶汤经高速击拂，产生大量的沫饽和乳花，特别是“七汤法”击拂至第四汤，沫饽量开始超过总体积的一半时，而盏底液体也被击打成颗粒状水珠，以悬浮状的形态存在于沫饽中，随着击拂力不停地被送上液面，产生水痕水迹和堆积的乳花产生反差，以致出现水乳交触奇观，汤纹水脉不停变化，形成转眼即逝的动态画面，尤如花鸟鱼虫走兽，变幻无穷。

2〖Three〗、“疏星淡月”画面的出现，从另一个侧面描述了一位点茶高手信手拈来的奇观。也表述了宋代点茶在宋徽宗手中达到了时代的巅峰。

2〖Four〗、宋代点茶，是喝的，把茶点好是为了茶更好喝，啜一口含在口中，随着气泡破裂，尤如茶汤在舌尖跳舞，茶香乳香在口腔一齐并发，让你产生一种“美好而有动感”的享受。而一盏富有诗意般变幻着的画面的茶汤，进入你的口中，让你仿佛沉浸在宋代人对美的追求和向往之中。

2〖Five〗、蔡京的记述宋徽宗在宫庭点茶宴群臣的《延福宫曲宴记》，其五步法点茶是一个比较完整的具有代表性的”宋式点茶”程式。五步之间环环紧扣，一气呵成，直至当我们今天重读这段文字“……上命近侍取茶具，亲手注汤击拂，少倾，白乳浮盏，而如疏星淡月，……”。直叹其鬼斧神工。