宋朝农家菜
大家好，感谢邀请，今天来为大家分享一下宋朝农家菜的问题，以及和宋朝前十特色菜的一些困惑，大家要是还不太明白的话，也没有关系，因为下面将为大家分享，希望可以帮助到大家，解决大家的问题，下面就开始吧！
本文目录
[One]、宋朝的美食
南宋美食有：蟹酿橙、东坡肉、宋嫂鱼羹、吴山酥油、粢毛肉圆、羊肉烧麦、虾爆鳝过桥面、桂花糖醋排骨、精品糟拼、老杭州熏鱼、盐件儿、叫花童鸡、笋干老鸭煲等。宋嫂鱼羹创制于南宋淳熙年间，将鳜鱼或鲈鱼蒸熟后剔去皮骨，加上火腿丝、香菇、竹笋末、鸡汤等佐料烹制而成。
[Two]、李清照前十名菜
〖One〗、奶汤蒲菜，清炒里脊丝，糟溜鱼片，糖酥鲤鱼，九转大肠，爆炒腰花，干烧鲳鱼，辣椒木耳菜~绿肥红瘦，洋口炒粉，铜钹山腊肉……。
〖Two〗、说到这洋口炒粉，那就必须要说说这有着“千古第一才女”称号的宋朝大词人李清照了，据说洋口的米粉还是李大吃货发明的。在绍兴四年（1134）年的冬天，李清照因为战乱从临安逃到了上饶信州区境内避难。因为经过长期的凄凉漂泊生活便有了在上饶定居的心思，那时可是算过上了一段舒适安稳的日子。
〖Three〗、虽然经历了长时间的颠沛流离，可是这丝毫没有影响我们李清照对于美食的热爱。因为李清照是山东人，从小吃惯了面食，而我们上饶地区只有大米，并不生产小麦。这对于一个面食爱好者来说简直是一个噩梦。于是咋们李清照就开始了从无到有的创造，便试着把大米撵成粉末状，看看能不能用来代替面粉。可是没想到的是这米粉做出来的面条，不管是煮着吃还是炒着吃都有着别具一格的味道，而也正是这米粉让这李清照在上饶定居了一年多。后来经过上饶人民的改进发明，产生了许多的吃法，其中最著名的就是这洋口炒粉。
[Three]、宋朝前十特色菜
宋人林洪在《山家清供》中记到，“师云：山间只用薄批，酒酱、椒料活之。以风炉安桌上，用水半铫，候汤响一杯后，各分以箸，令自夹入汤摆熟，啖之，乃随意各以汁供。”这种吃法就是“涮”，宋朝的火锅形式与今天基本一致。
据说名将宗泽回老家，带回老家义乌几块咸肉，赵构见切开后肉色鲜红如火，品尝后觉得鲜美异常，特赐名为“火腿”，这就是当年的金华火腿。苏东坡详细记载了火腿制作方法：火腿用猪胰二个同煮，油尽去。藏火腿于谷内，数十年不油，一云谷糠。
苏东坡发明了很多菜：东坡肘子、东坡鱼、东坡豆腐、东坡饼、东坡羹、东坡酥、东坡玉掺、东坡芽脍、东坡豆花等，还改造了酿酒、酿醋等工艺。在黄州期间生活拮据，猪肉便宜没人买，他采取小火慢炖之法，亲自烹饪，创造出享誉天下的“东坡肉”。
豆芽作为蔬菜食用始于宋朝，宋朝文人记载了详细的制作方法：以水浸黑豆，曝之及芽，铺沙植豆，用板压。及长，则复以桶，晓则晒之，越三日出之。还记载了食用方法：以油、盐、苦酒、香料可为茹，卷以麻饼尤佳，这就是薄饼卷豆芽吃法的鼻祖呀！宋朝的豆芽种类也很多，黄豆芽、绿豆芽、豌豆芽、芽蚕豆、赤豆芽都有。
爆米花是日常零食，根据范成大的记载，宋朝上元节，家家吃爆米花。如今，膨化食品种类繁多，鼻祖应该就是宋朝的爆米花。
好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家。
