宋朝点茶糕点
大家好,今天小编来为大家解答以下的问题,关于宋朝点茶糕点,宋代的点茶有哪些步骤这个很多人还不知道,现在让我们一块儿来看看吧!
本文目录
[One]、宋代的点茶有哪些步骤
〖One〗、公元1120年,蔡京在《延福宫曲宴记》记叙宋徽宗点茶整个过程:”宣和二年十二月癸已,召宰执亲王等,曲宴于延福宫,……次诣平成殿,凤烛龙灯灿然,昼,奇伟万状不可名言,上命近侍取茶具,亲手注汤击拂,少倾,白乳浮盏,而如疏星淡月,顾群臣曰:此是布茶。饮毕,皆顿首谢。”
〖Two〗、1,上命近待取茶具……准备点茶。
〖Three〗、因此整个过程为,佈席,点茶,成乳,成画,分饮等五大步骤。
〖Four〗、第一步,取茶具。……准备点茶。
〖Five〗、点茶茶具,按近来现有资料,有风炉,汤瓶,茶筅,建盏,盏托,茶匙,茶勺,茶粉瓶,分饮茶盏等。
〖Six〗、第二步,注汤击拂。……开始点茶。
〖Seven〗、静注,茶艺师一手扶盏将茶盏置于台面,另一手持壶注汤。
〖Eight〗、动注,又分单动注和多动注,其难度极大,往往在注汤过程中会出现瞬间散灭的茶变之变。
〖Nine〗、单动注,茶艺师一手托盏受汤,另一手持壶注汤。
〖Ten〗、多动注,由受茶者双手托盏,茶艺师一手持筅击拂,另一手持壶注汤。
1〖One〗、在注汤过程中,茶艺师须根据汤面变化,调整注汤手法,完成“注汤幻茶”。
1〖Two〗、实践操作过程中,注汤手法有:环注法,半环注,点注法,滴注法,抖注法,推注法,飘注法,淋注法等八大注汤手法,让盏动,汤动,水动,壶动,通过人动实现动态平衡,使汤面茶变之变的“汤纹水脉”变幻无穷。
1〖Three〗、(插图注汤图,云龙图,凤展翅图)
1〖Four〗、击拂过程中四指持筅,指不露缝。
1〖Five〗、在击拂过程中分底层,中层,上层根据汤面变化分层击拂。
1〖Six〗、腕动臂不动,要求是和练习古琴,钢琴,月琴,琵琶等乐器手法是一样的。
1〖Seven〗、如果你一时半会练不规范,那么你先用二根筷子练起来,若二根筷子能打到白乳浮、盞,那么这时候一把茶筅在你手上会变得“得心应手”。
1〖Eight〗、(击拂图,持筅图,筷子击拂图)
1〖Nine〗、第三步,白乳浮盏。……击拂成乳。
20、从近来看,能“少倾,白乳浮盏”的茶品质量非常好,《大观茶论》云“点茶之色,以纯白为上真,青白为次,灰白次之,黄白又次之”。茶汤在外力作用下,产生“白乳浮盏”现象,史书上都有记载,西晋杜育的“煥如积雪”。唐陆羽的“薄者曰沫,厚者曰饽,轻细者曰花,花,如枣花飘飘然于环池之上,…………皤皤然若积雪耳”。所以,“白乳浮盏”是宋代点茶的重要环节,是点茶是否点得成功的标志之一。
2〖One〗、第四步,疏星淡月。……出现画面。
2〖Two〗、茶汤经高速击拂,产生大量的沫饽和乳花,特别是“七汤法”击拂至第四汤,沫饽量开始超过总体积的一半时,而盏底液体也被击打成颗粒状水珠,以悬浮状的形态存在于沫饽中,随着击拂力不停地被送上液面,产生水痕水迹和堆积的乳花产生反差,以致出现水乳交触奇观,汤纹水脉不停变化,形成转眼即逝的动态画面,尤如花鸟鱼虫走兽,变幻无穷。
2〖Three〗、“疏星淡月”画面的出现,从另一个侧面描述了一位点茶高手信手拈来的奇观。也表述了宋代点茶在宋徽宗手中达到了时代的巅峰。
2〖Four〗、宋代点茶,是喝的,把茶点好是为了茶更好喝,啜一口含在口中,随着气泡破裂,尤如茶汤在舌尖跳舞,茶香乳香在口腔一齐并发,让你产生一种“美好而有动感”的享受。而一盏富有诗意般变幻着的画面的茶汤,进入你的口中,让你仿佛沉浸在宋代人对美的追求和向往之中。
2〖Five〗、蔡京的记述宋徽宗在宫庭点茶宴群臣的《延福宫曲宴记》,其五步法点茶是一个比较完整的具有代表性的”宋式点茶”程式。五步之间环环紧扣,一气呵成,直至当我们今天重读这段文字“……上命近侍取茶具,亲手注汤击拂,少倾,白乳浮盏,而如疏星淡月,……”。直叹其鬼斧神工。
[Two]、宋代点茶用凉水吗
〖One〗、宋代的点茶形式是将团饼经炙茶后将茶碾磨成粉末状,然后再用筛罗分筛出最细腻的茶粉投入茶盏中,即用沸水冲点,随即用茶筅快速击打,使茶与水充分交融并使茶盏中出现大量白色茶沫为止。
〖Two〗、宋代点茶时强调水沸的程度,谓之“候汤”。候汤最难,未熟则沫浮,过熟则茶沉,只有掌握好水沸的程序,才能冲点出茶的色、香、味。宋代点茶,煮水改用肚圆颈细高的汤瓶,因为很难用眼辨认煮水的程度,因此只能依靠水沸的声音来判断煮水。水初沸时,如砌虫声卿卿万蝉鸣;忽有千车稛载而至,则是二沸;听得松风并涧水,即为三沸,此时,便应及时提起汤瓶,将开水注入已放有茶粉的茶盏中,随即用茶筅击打茶汤,直至水与茶充分交融,茶汤表面浮起一层白色茶沫为止。罗大经还认为:瀹茶之法,汤欲嫩而不宜老,汤嫩则茶味甘,老则过苦矣。
[Three]、点茶法是哪个朝代
〖One〗、点茶法是宋代斗茶所用的方法,茶人自己饮用亦用此法。这时不再直接将茶放入釜中熟煮,而是先将饼茶碾碎,置碗中待用。以釜烧水,微沸初漾时即冲点碗中的茶。为了使茶末与水交融成一体,于是就发明了一种用细竹制作的工具,称为“茶筅”。
〖Two〗、到了宋代,中国的茶道发生了变化,点茶法成为时尚。和唐代的煎茶法不同,点茶法是将茶叶末放在茶碗里,注入少量沸水调成糊状,然后再注入沸水,或者直接向茶碗中注入沸水,同时用茶筅搅动,茶末上浮,形成粥面。
〖Three〗、为了给客人献上一碗美味可口的茶,水温的调节非常重要。为此,在点茶过程中,如何调整炭火也就变得很重要,调炭时,有“三炭”之说,即底火,初炭(第一次添炭)、后炭(第二次亦即最后一次添炭)。
〖Four〗、使用地炉点茶时,这三炭更是别有一番情趣。
关于宋朝点茶糕点和宋代的点茶有哪些步骤的介绍到此就结束了,不知道你从中找到你需要的信息了吗 ?如果你还想了解更多这方面的信息,记得收藏关注本站。